Mark's Next Chapter

原食譜是從 Giada De Laurentiis 的節目來的，我把材料稍微改了一下，比較經濟省時 (省掉了製作派皮的部份，也沒有用價格昂貴的松子)。

材料:
冷凍派皮 1個 (在超市的冷凍櫃可以找到)
糖 1/4 杯
水 1/2 杯
苦甜巧克力 bitter-sweet chocolate (或黑巧克力 dark chocolate) 8 ounce (市售的 chocolate chips 多是 12 ounce 裝，大約 2/3 包)
ricotta cheese 3/4 杯
cream cheese 3 ounces，置於室溫回溫 (市售的 cream cheese 多是 8-ounce pack)
蛋 1 個
蛋黃 3 個

作法:
冷凍派皮依照包裝指示先烤好待涼。在鍋中將糖和水以小火煮化後也稍微放涼，巧克力隔水加熱至完全熔化。在食物料理機或果汁機中，放入 ricotta cheese 及 cream cheese 攪打至平滑，將蛋和蛋黃一次一個拌入，再加入熔化巧克力和糖漿打至完全均勻為止。將餡料倒入烤好的派皮，再以 350 F 烤 30 分鐘即成。等涼透或冷藏後再食用。

試吃:
吃起來就像巧克力口味的 cheesecake，但結構比較紥紮實，因為巧克力的比例很高的緣故。ricotta cheese 的乳香和 cream cheese 的微酸味調和成口感和味道兼具的內餡，較單用 ricotta 或 cream cheese 來得有層次。Giada 的巧克力食譜有較一般口味甜的特點，所以我將原本食譜內 3/4 杯的糖我改成了 1/4 杯，比較不會甜膩。

口味變化上，如果想改成 cheesecake 般的派皮，用 graham crackers 或 Oreo cookies 都不錯。用食物料理機打碎後，加入融化奶油拌勻，舖在派盤上，烤約 8-10 分後放涼定型即成。原食譜的最後步驟是將松子稍微烘烤後舖在派上面，若不想用昂貴的松子，烤過的 walnut 或 pecan 打碎後味道也很搭。