Mark's Next Chapter

介紹簡單又好吃的肉醬做法，我搭了不同的配料做了兩次都覺得蠻不錯，而且很適合帶便當。

材料:
火雞絞肉 ground turkey 半盒約 0.6 lb
油三大匙

洋蔥半個
或
sundried tomatoes (in oil) 約 1/4 杯
roasted bell pepper 約 1/4 杯 (這兩樣都可在超市買到)

蒜一至兩粒 切碎
dried rosemary (或其他 dried herb) 一小撮
鹽、胡椒適量
葡萄酒 (紅或白) 1/2 杯
雞高湯 1/2 杯
tomato sauce 半罐 (選擇最喜歡的 marinara sauce，不過因為加了這麼多配料，我用的是最便宜的 Ralph's 牌 79 cents)

作法:
西洋料理的要點是在 add different layers of flavor，所以掌握 brown the meat、add vegetables、season、deglaze、再加其他配料的順序就大致對了。

油在平底鍋 (我用的是不鏽鋼鍋而不是不沾鍋) 中燒熱，加入絞肉拌炒至稍微呈金黃色 (鍋底會有些類似鍋巴的東西)，加入洋蔥、蒜末和 dried rosemary，用鹽、胡椒調味，鹽可以幫助洋蔥出水。再加入葡萄酒和雞高湯 deglaze，將鍋底微焦的部份充份溶解於醬汁中。最後加入 tomato sauce 煮至所有材料熟透即成。

肉醬淋在喜歡的義大利麵上，撒上 grated parmazan cheese 或一般的乾燥起司粉可增添風味。