Mark's Next Chapter

去紐澤西叔叔家做客，離開時嬸嬸讓我帶很多東西回家加菜，其中包括一盒一磅的壽喜燒專用的牛肉。手邊沒有多餘的材料來煮一鍋壽喜燒，但覺得拿這些牛肉做成蓋飯也不錯。

材料 (四人份):

壽喜燒用牛肉 (部位是 chuck roll) 約 1 磅 (450 克)
洋蔥 半個
料酒 1/3 杯
水 1/3 杯
糖 2 大匙
醬油 3 大匙
蔥 一支

牛肉片切適當大小，分批以少許油以中火煎至表面有些許焦黃。不要一次將所有牛肉下鍋，一次下鍋會讓鍋子的溫度急速下降造成牛肉出水。

洋蔥切成粗段，和所有煎過的牛肉一起下鍋拌炒。加入料酒，稍煮至酒味揮發並散發出香味時，加入水、醬油和糖，轉小火烹煮約十分鐘。

起鍋前加入蔥段，待熱透並散發出蔥香時即可熄火。

連肉帶汁盛在飯上就是很豐盛的一餐啊，相當好吃呢。這道食譜不用一般類似照燒醬汁以醬油、酒、味醂去調比例，也沒有柴魚風味。大量的料酒提供足夠的醇味，而比醬油更高比例的糖，給予醬汁適當的濃稠感。

這道菜也很適合事先做好後分裝冷藏/冷凍，回熱後淋在熱騰騰的飯上又是簡單的一餐。