說到美式南方炸雞，應該很多人會想到 Popeyes 這間連鎖速食店吧! 紐約有一間標榜重現兒時記憶口味的德州風味炸雞，叫做 Hill Country Chicken。這間店也是先前噗友介紹的，之後因為喜歡這裡的口味又來光顧了幾次。
Hill Country Chicken 門口，黃色的帆布遮陽棚還蠻可愛的。
店內的空間比我想像要大，裝潢從樓梯把手、牆壁、地板到桌椅，都充滿了復古的感覺。套句牆上張貼一篇華爾街日報專欄的說法，「這裡復古又可愛的室內設計就像是把戰後祖母的廚房搬過來一般」。
菜單的連結在此，除了炸雞以外，也有三明治或沙拉，甜點的派可以選擇。基本上菜單上所有的品項 (包括炸雞) 都可以單點，如果擔心被琳瑯滿目的項目弄得迷糊，收銀台旁邊的黑板有列一些套餐的選項，像是棒棒腿+雞腿排組合的 dark solo ($9)，或是雞胸肉+雞翅組合的 white solo ($10)。
Dark solo ($9) + fountain soda (小，$2)。Dark solo 是棒棒腿、雞腿排 (所謂雞的 dark meat) 加上一個 buttermilk biscuit 比司吉和一個小的 side 配菜 (我選的是 corn salad 玉米沙拉)。
比司吉還是要沾蜂蜜最好吃啊 (餐具區可以盛裝蜂蜜和其他醬料)。
這間店有一個很棒的特點是他們的汽水機不是一般常見的可口或百事系列，而是自家口味的汽水。有蔗糖可樂 cane cola、麥根沙士 root beer、檸檬、冰淇淋、柳橙汽水等。我喝過的蔗糖可樂和麥根沙士味道都不錯，尤其蔗糖可樂的獨特配方，不論習不習慣那味道，都值得一試。汽水機的飲料只能在店內取用，外帶有另外玻璃瓶裝販售 ($4)。
White solo ($10) + fountain soda (小，$2)。White solo 是雞胸肉、雞翅 (所謂雞的 white meat) 加上一個比司吉和一個小的配菜。以單點價錢來算 white solo 要比 dark solo 要划算一些。
雞胸肉非常大塊呢。每個部位的炸雞都有兩種口味的炸皮可以選: 傳統炸皮、辛香料較重的 Hill Country Classic 或是口味較淡但較酥脆的 Mama Els' Recipes。這篇點的都是 Hill Country Classic。
炸皮香酥且非常夠味。在台灣似乎 dark meat 比較受歡迎，但雞胸肉其實非常溼潤啊。南方炸雞通常會把雞肉在調味過的 buttermilk 中醃製，buttermilk 的酸性有軟化肉質的功效，所以炸出來的雞肉會更多汁。
Hill Country Chicken 雖然價位比一般連鎖的速食店稍高，但對什麼都貴的紐約來說還算合理。店的地址: 1123 Broadway (@ 25th Street), New York, NY 10010。營業時間 Mon-Fri 7:30AM - 10PM Sat-Sun 8:00AM-10PM。最近的地鐵站是黃色 N、R 線的 23 St，明顯的地標 Madison Square Park 就在旁邊，著名的熨斗大廈 Flatiron Building 也在幾步之遙。如果覺得公園內的著名漢堡店 Shake Shack 會排到天荒地老，可以考慮來這邊試試。
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