像台灣這樣潮溼的地方大概完全沒有黃砂糖 (brown sugar) 乾掉的困擾吧 (笑)。不過在氣候乾燥的國家,黃砂糖沒及早用完很容易就結塊。我曾經發生過買了一紙盒裝的 dark brown sugar,未拆封,忘在櫃子深處結果結成一整塊的慘劇。這次新買的黃砂糖,即使用了兩層夾鏈裝包裝,最後還是整個結塊。

先前就在電視上看過這個維持黃砂糖溼潤的好物 brown sugar disc (也有 brown sugar saver 等不同的說法),本想在 Amazon 上訂購的,沒想到一位噗友在商店看到就順便幫我買了一個 (太感謝!),拿到當天就趕快來救我的砂糖。 

先浸泡在水中約 15 分鐘。

原理很簡單,它其實就是塊紅土,吸飽水後會將水氣慢慢散發出來,乾掉結塊的黃砂糖就會逐漸恢復溼潤。

最近買的砂糖,剩下半包,但已經硬得像石頭一樣,可以看得出表面被我用湯匙刮出了白糖的痕跡。

(除非特別標示非精製/半精製的 raw sugar,美國大部份的 brown sugar 都是白糖再加糖蜜 molasses 製成。)

把 brown sugar disc 放進去,夾鏈袋封好。

隔天的結果,水份滲透的部份大概到一半,下半部沒照到的部份還是硬的。

隔兩天連最底部都變軟了,手指就按得下去。

實際使用時 (當時正在做 Apricot oat bars),除了少數地方刮出的白糖痕跡還在之外,其他部份就溼潤地像剛買的一樣,原本報銷的黃砂糖真的救回來了!

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