Mark's Next Chapter

前幾天和東岸的莉婷通過電話，談到了下飯適合帶便當的菜。我的哈日瘋食譜中正好有這麼一道「薑燒豬肉」，應該是個隔餐食用也不錯的菜。

材料:
豬肉片 2-300 克
醬油 2 大匙
酒 2 大匙
薑汁 1 小匙
洋蔥 (小) 一個
油 2 大匙

作法:
將豬肉片與醬油、酒、薑汁拌勻，醃約五分鐘。洋蔥切粗條，起油鍋炒至半透明，取出備用。
豬肉片用強火煎至半熟後，加入剩餘的醃料和洋蔥炒到所有材料熟透即成。

試吃:
味道其實和先前的馬鈴薯燉肉有點像，但少了一份甜味，而且薑味顯得很清爽。薑汁是把薑磨成泥之後用手指擠出來的，個人覺得可以再加多一點。這次買了華人超市的火鍋肉片，所以很容易入味，而且即使帶便當也不會把肉片蒸老了。食譜中寫的是「薑燒用豬肉」，指的是肥瘦相間的五花薄片，做出來應該會肥厚多汁。煎肉的時候要注意不要把平底鍋佔滿了，鍋子的溫度會一下降太多，肉汁會很快地跑出來；如果肉片買得多就不如分個兩次煎，再一起和洋蔥回鍋同炒。

今天配上的是從台灣帶回來的越光米，米粒飽滿真是比一般蓬萊米好吃一百倍~