感謝朋友因無法參加而把名額送給我,這一天來到了 DessertTruck Works 甜點店參加他們的 soufflé workshop,到了現場才知道這間店因為店租太高決定要結束營業了。 之前吃過他們的巧克力麵包布丁很喜歡,他們要收了真的很可惜。
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- Jan 12 Sun 2014 18:40
[食譜] 不失敗的巧克力舒芙蕾 dark chocolate soufflé
- Apr 07 Sun 2013 09:31
[食譜] 希臘傳統的杏仁糖霜餅乾 Kourabiedes
先前希臘裔同事的母親來拜訪,待在紐約的期間有機會嘗到了她帶來超好吃的杏仁餅乾 Kourabiedes。後來很厚臉皮地請同事和他母親要了食譜,而在最近試做看看。濃濃的奶油和杏仁香,真的很讚呢!
- Mar 19 Tue 2013 06:28
[食譜] 免揉免發酵的愛爾蘭蘇打麵包 Irish soda bread
慶祝一年一度的聖派屈克節 St Patrick's Day 的聚會,不論是黑啤酒燉肉、或是鹽醃牛肉 corned beef 配上包心菜,常會佐以傳統的愛爾蘭蘇打麵包 Irish soda bread (當然還有喝不完的啤酒哈)。愛爾蘭蘇打麵包不用發酵、麵團不用揉到出筋,僅是用酸奶和小蘇打粉反應產生的二氧化碳造成膨脹的效果,再加上步驟簡單,也很適合當成早餐或早午餐的麵包食用。
- Feb 28 Thu 2013 12:25
[廚房] Kitchen cheat sheet 廚房好用小抄
- Feb 17 Sun 2013 11:15
[食譜] 三種巧克力慕斯 chocolate mousse
二月是情人節的月份,做個浪漫的巧克力甜點再適合也不過。這篇文章整理了我過去做過三種不同巧克力慕斯的食譜,不僅可以做為情人節晚餐的甜點,對喜愛巧克力的朋友來說,做個簡單步驟就能完成的甜點更不需要理由啊。
- Jan 20 Sun 2013 10:20
[食譜] 冬日甜點: 南瓜起司蛋糕 pumpkin cheesecake
- Dec 08 Sat 2012 00:54
[食譜] 秋日晚餐: butternut squash & leek 鹹麵包布丁
這個食譜將秋天常見到的兩種食材: butternut squash 和 韮蔥 leeks 運用在鹹口味的麵包布丁中,是我之前感恩節 potluck 火雞旁的配菜之一。其實以它的份量和豐富的材料,單獨當主菜也可以,類似鹹派 quiche 的口味也可適合早午餐。
- Nov 28 Wed 2012 07:22
[食譜] 感恩節甜點: tiramisu italiano 義式提拉米蘇
上禮拜感恩節週末,我做了一道主菜和一道甜點,甜點是提拉米蘇 (tiramisu)。提拉米蘇已經是市面上很容易看到的甜點了,但我覺得若要自己做,越貼近道地的做法越好。現今的提拉米蘇出現了許多變化,用海綿蛋糕、布丁餡,甚至有的食譜還用到吉利丁來幫助成型。不過其實只要簡單地組合手指餅乾 lady fingers、沙巴庸 zabaglione 蛋糊、咖啡和利口酒,就能做出很好吃的提拉米蘇。
- Nov 06 Tue 2012 11:45
[食譜] roasted Brussels sprouts 烤球芽甘藍
原本對 Brussels sprouts 球芽甘藍 (也有人叫抱子甘藍) 沒什麼特別感覺,常見的做法是清炒或是用水燙過,有時會用火腿或培根來調味,味道就像是一般美國會買到的包心菜 cabbage 那樣,而菜梗的部份會帶微微苦味。烹煮過久菜梗則會變得軟爛而苦味變重,且口感不佳。直到某次聚餐點了一道用烤的 Brussels sprouts,是完全想像不到的好味道,從此我就常在家中烹調這樣蔬菜了,而且再也不用其他做法。
- Oct 30 Tue 2012 03:44
[食譜] 秋日的早午餐: 南瓜比利時鬆餅 pumpkin waffles
- Oct 13 Sat 2012 04:41
[食譜] 簡易法式蘋果塔 apple galette
秋天是蘋果盛產的季節,因為常不小心買太多,會想做些除了直接吃之外的變化,而蘋果正是很容易入甜點的水果。簡易蘋果塔 apple galette (也有人叫這種形式的甜點 crostata) 做法相當簡單,用的是基本的甜派皮,不用模型、派皮不用另外先烤、只要把皮擀開,蘋果切片就能進烤箱,適合當成週間晚餐後的快速甜點。利用吃飯時間在烤箱中完成剛剛好。
- Sep 15 Sat 2012 03:19
[食譜] 自製 Nutella 巧克力榛果醬
自從買了一台小型的食物料理機後,就常常注意用得到它的食譜。我很喜歡 Nutella (就是金莎巧克力咬開以後的那層巧克力醬) 的味道,常用來夾吐司、法式薄餅,或是拿來沾比利時鬆餅。所以當看到 America's Test Kitchen 的每日更新網站介紹自製巧克力榛果醬時,就忍不住買材料來做了。
- Aug 18 Sat 2012 02:21
[食譜] 免用烤箱的 偽 key lime pie
繼上次免用烤箱做的「蛋糕」大受好評之後,這次同事生日仍想做個免烤 (no-bake) 又可快速完成的甜點,剛好前幾天看到這個 America's Test Kitchen 「icebox key lime pie」的食譜,做法簡單,而且冰涼酸甜的感覺很適合夏天。
- Jul 20 Fri 2012 02:49
[食譜] chocolate chewies 不用奶油的巧克力餅乾
難得去一次 Whole Foods 超市,每次去幾乎都會買 chocolate walnut chewies 餅乾。外表酥脆、裡面溼潤、巧克力味濃厚且帶有點嚼勁,也因此才叫做 chewies 吧。
- Jul 06 Fri 2012 02:57
[食譜] spaghetti al limone 夏季清爽的檸檬橄欖油義大利麵
炎炎夏日,忙了一天回家後容易胃口不好,而且會很不想下廚。這道 spaghetti al limone,同時帶有檸檬和橄欖油的清香,開胃且烹調時間短,很適合成為這個季節的主食料理。
- Jun 26 Tue 2012 06:23
[廚房] 保持黃砂糖溼潤的好物 brown sugar disc
像台灣這樣潮溼的地方大概完全沒有黃砂糖 (brown sugar) 乾掉的困擾吧 (笑)。不過在氣候乾燥的國家,黃砂糖沒及早用完很容易就結塊。我曾經發生過買了一紙盒裝的 dark brown sugar,未拆封,忘在櫃子深處結果結成一整塊的慘劇。這次新買的黃砂糖,即使用了兩層夾鏈裝包裝,最後還是整個結塊。
- Jun 15 Fri 2012 06:38
[食譜] 鮭魚煎餅 salmon cakes with creamy sesame sauce
這道 salmon cakes 是從 Food Network 名廚兼營養學家 Ellie Krieger 的節目中學的,很容易做。雖然用的是罐頭鮭魚,但成品做出來比想像中好吃很多,隔餐微波加熱後的味道也不錯。不用麵包粉而使用全麥土司讓這道主菜更健康。
- Jun 07 Thu 2012 05:59
[食譜] Apricot oat bars 杏桃果醬燕麥酥
原食譜是參照 Food Network 名廚 Giada De Laurentiis 節目的食譜,實際試驗後再適當調整材料的比例。會想要嘗試這個食譜,其實也只是從某個推特中得知,這是她新書簽名會現場發放的小點心而已 (笑)。不過一方面做法很簡單,一方面也能幫忙消耗櫥櫃裡不常用到一些材料,像燕麥、核桃等。
- May 12 Sat 2012 05:37
[食譜] 自製蔥油餅
實際做過蔥油餅之後才發現原來很簡單的啊。