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stuffed meatloaf

這個食譜是從我最喜歡看的料理節目 Everyday Italian 來的，它改變了我一般對於 meatloaf 乾但又油膩的印象，吃過的人都說讚。

材料:

洋蔥一個刨成絲 (其實用切的也還好，用刨的水份比較多)
蒜頭三粒切碎
巴西利一把切碎 (超市有賣葉子是扁平的 Italian parsley 比一般拿來做盤飾的有味道)
蛋二個
蕃茄醬 1/4 杯
鹽、胡椒適量
麵包粉 2/3 杯
Parmesan 起司絲 1 杯
牛絞肉、豬絞肉各 12 ounce
感恩節剩下來的 stuffing 二杯 (沒有就省略吧，我實在不怎麼喜歡 stuffing)
Marinara sauce 半杯 (就是義大利紅醬，買超市最喜歡的牌子就可以)
3/4 杯 provolone 起司絲 (我用 mozzarella cheese 代替)

作法無敵簡單:
把前面六樣材料混勻，再加入 Parmesan cheese 和麵包粉，一兩分鐘後麵包粉會完美吸住水份，然後再把絞肉拌進去。記住絞肉不要拌太久，不然肉會變老。把混合好的絞肉鋪一層在 loaf pan 中，鋪一層 stuffing，再鋪上剩下的絞肉。上面再塗上紅醬，放入預熱好的烤箱以 350 F 烤 30 分鐘，再鋪上 mozzarella 續烤 15 分鐘到表面金黃、裡面熟透為止。



試吃:
洋蔥和巴西利的水份讓 meatloaf 一點也不乾硬，酸酸的 marinara 促進食慾且減低油膩感。因為找不到刨好的 provolone 而改用 mozzarella 使得表面反而有點像 pizza。