Mark's Next Chapter

這間拉麵店 Jin "仁" Ramen 的資訊是從噗友間對話得知，在 yelp 上的評價也不錯。星期五下班後決定和在哥倫比亞大學念書的同學直接約在餐廳見面。

看到 Food Network 名廚 Anne Burrell 在電視上示範 cannoli 的做法，讓我很想實際嚐嚐看這義式甜點的滋味。同時知道了原來 cannoli 的餅皮是用炸的 (我一直以為是用烤的)，也打消了我在家自己試做的念頭。

這天下午活動的區域是在 Washington Square 附近，事先上網查了附近可能有賣 cannoli 的地方，發現了這間在 yelp 上評價還不錯的店 Pasticceria Rocco (官網)。

搬到紐約兩年多，去時代廣場 Times Square 的次數應該兩隻手數得完，最近卻很恰好地連兩個星期五晚上經過這裡。

實驗室同事生日，本來想烤個什麼甜點慶祝的，但剛好遇上公寓瓦斯漏氣等待電力公司來修的情況，連著兩個禮拜都沒有瓦斯可用，只好退而求其次，來做這個有「cake」字樣，卻不需要烤箱的「蛋糕」- icebox cake。

icebox cake 最早是用納比斯克(Nabisco) 的這款巧克力餅乾 (chocolate wafers) 和打發鮮奶油交互堆疊而成。放進冰箱 (名稱中"icebox"的來源) 冰隔夜，餅乾會吸收打發鮮奶油的溼氣而變軟成為類似蛋糕的口感 (聽起來和提拉米蘇的原理是不是很像呢? 提拉米蘇是手指餅乾 (lady fingers) 浸過有酒味的咖啡、再吸收 zabaglione 蛋糊的溼氣而變得像蛋糕一樣)。

九月五日勞動節三天連假的最後一天，兩位從費城來的朋友找我一起去看美網。從學生時代就很喜歡美網的氣氛 (除了看轉播必須克服和美東日夜顛倒的時差)，去年終於能如願以償地看了男女八強晚場的比賽 (當時是 Wozniaki vs Cibulkova 和 Federer vs Soderling)，今年朋友邀約在勞動節看日場的比賽自是不能錯過。

紐約有幾家專賣的 gelato 義式冰淇淋的名店，如位於 Lower East Side 的 il Laboratorio del Gelato、Chelsea Market 裡面的 L'Arte del Gelato 等 (冰淇淋實驗室、冰淇淋藝術? 這些店名取得還蠻有意思的)，品質也都很不錯。另一間有名的連鎖店 Grom，一直機會沒嘗試，直到之前被一位噗友的照片燒到，再加上當時 Food Network 名廚 Giada DeLaurentiis (官網) 剛好當時人在紐約上通告，對這間店的巧克力榛果口味讚不絕口，便決定趁週末有空時前往。

義式冰淇淋 gelato 和一般市面上冰淇淋不同的地方在於 gelato 的脂肪含量較低，但糖份較高，且因製作過程稍有不同，空氣的含量也比一般冰淇淋低，造成 gelato 較沉重綿密的質感。

Peant Butter & Co. 是超市可以買到的花生醬品牌，雖然不如 Skippy、Jif 等牌子普及，價格也稍貴。不過他們出的眾多口味很特別，很難讓人不想買一罐來試。最近從友人那邊知道他們創始的店面 (Sandwich Shop) 就在曼哈頓，便很想找個機會前往。

PTT 的 cookclub 板常會出現雞胸肉要如何料理才能維持溼潤多汁的問題。雞胸肉因為脂肪比雞腿的部位少，很容易因為烹調時水份流失而變得乾澀。套句 Food Network 名廚 Ina Garten (節目: Barefoot Contessa) 所說的，烹調雞胸肉要保持多汁，最好的方法還是留皮帶骨 (bone in, skin on) 在烤箱裡烤熟。如果不想攝取雞皮而來過多的油脂，等烤好了再去皮即可。而且方法非常地簡單，我試過一次就愛上。

材料:

我越來越喜歡 'wichcraft 了! 雖然這間三明治餐廳的價錢稍高了點，不過偶爾和實驗室同仁在這窗明几淨挑高樓層 (參見前一篇「'wichcraft 午餐的新選擇」聊天用餐的感覺還是很不錯。

這一天開完會，老闆決定請大家吃 'wichcraft 外帶，我發現他們菜單有換耶 (官網的菜單，綠色的「’」代表新產品)，之前吃過幾次的 heritage smoked ham & cheddar 火腿三明治換了內餡了，原本的 西洋梨+芥末 內餡換成了 date-almond chutney & mustard ($7.81)，看來是非試試不可了。

這間專賣壽司的小店「Koito (小糸) (yelp 的連結)」就在我住的地方附近，每次去健身房運動時都會經過，不過他們只有晚上營業，總是遇不到他們營業的時候。這天下班後不想煮晚餐又想吃點清爽的，決定來這裡試試這裡的壽司。